Die Welt des Kaffees

Für 90 % aller Deutschen beginnt der Tag erst richtig mit einer guten Tasse Kaffee. Dabei hat jeder seine ganz eigene Vorliebe, wie er seine tägliche Tasse Kaffee am liebsten genießen möchte: Ob nun schwarz, mit Milch und Zucker, als Espresso oder mit Eis, für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Doch scheint eine derartige Variationsbreite auf den ersten Blick nicht unbedingt gegeben, werden die köstlichen Kaffeebohnen doch lediglich von drei der etwa vierzig verschiedenen Arten des Kaffeebaumes gewonnen.

Die beiden beliebtesten Sorten sind dabei der Coffea arabica und der Coffea canephora, besser bekannt als Arabica und Robusta. Diese in verschiedenen Klimagebieten vorkommenden Kaffeebäume unterscheiden sich in erster Linie durch den Koffeingehalt ihrer Bohnen. Enthält die Arabica-Bohne nur 1,1 - 1,7 % Koffein, so sind es bei der Robusta schon 2 - 4,5 %.

Die Vielzahl der Kaffee-Sorten erklärt sich daher, dass sowohl Arabica als auch Robusta Vertreter botanischer Familien sind, die aus zahlreichen Unterarten bestehen. Dem Verbraucher sind diese als die einzelnen Kaffee-Sorten bekannt. Da nahezu jede Anbauregion eine eigene Kaffee-Sorte züchtet, ist eine reichhaltige Artenvielfalt garantiert.

Während Brasilien etwa 1/4 der gesamten Weltproduktion an Kaffee abdeckt, leben auch in Afrika, Lateinamerika, Indonesien und der Karibik viele Regionen von dem Anbau des "schwarzen Goldes".

Geschichte:

So vielfältig wie die einzelnen Kaffee-Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten, so vielfältig sind auch die Legenden um die Herkunft und die Entdeckung des Caffès. Die Einen behaupten, es sei der äthiopische Hirte Kaldi gewesen, der bei seinen Schafen eine ungewöhnliche Lebhaftigkeit festgestellt hatte, nachdem diese von den Früchten des Kaffeebaums gegessen hatten, oder ob es der Prophet Mohammed selbst war, der als Erster die belebende Wirkung des "Wein des Islams" erkannte und verkündete, wird wohl für immer ein Geheimnis bleiben. Sicher jedoch ist, dass sich der Genuss von Kaffee ab der zweiten Hälfte des 15.Jahrhunderts bis zum 17.Jahrhundert in der gesamten moslemischen Welt verbreitet hat. Über die Türkei gelangte schließlich um 1624 die erste Ladung Kaffee nach Venedig. Von dort aus trat der "Trank des Satans", wie christliche Fanatiker den Kaffee bezeichneten, schnell seinen Siegeszug durch das christliche Europa an. 1679 bekam auch Hamburg sein erstes Kaffeehaus, und seitdem versetzt der Kaffee auch die Deutschen jeden Tag erneut in Verzückung.

Genuss:

Wichtig für den optimalen Caffè-Genuß sind allerdings nicht nur die Herkunft und die sorgfältige Auslese der Kaffeebohnen, die heutzutage vielerorts von elektronischen Sortiermaschinen erledigt wird, sondern auch die Lagerung und Zubereitung. Kaffee sollte immer kühl und trocken gelagert werden. Optimal hält er sich luftdicht verschlossen im Tiefkühlfach Ihres Kühlschranks. Bei der Zubereitung beeinflussen die Wasserqualität, die Wassertemperatur, die Dosierung, die Brühzeit und die Art des Aufgusses, ob maschinell oder manuell, den Geschmack Ihres Caffès. Aber durch das Ausprobieren verschiedener Kaffees und Zubereitungstechniken werden Sie sicherlich schnell Ihren persönlichen Lieblingskaffee jeden Tag aufs Neue genießen können!